La reacción reversible del ácido acético y el etanol produce acetato de etilo. Lo que llamamos vino envejecido es delicioso porque la pequeña cantidad de ácido acético en el vino reacciona con etanol para producir acetato de etilo afrutado. La mayor diferencia entre la hidrólisis alcalina y la hidrólisis ácida del acetato de etilo es que la hidrólisis alcalina es irreversible, es decir, los procesos reversibles e irreversibles en el mecanismo de reacción.
Preparación de acetato de etilo: primero añadir etanol, luego añadir ácido sulfúrico concentrado (añadir porcelana rota para evitar golpes), finalmente añadir ácido acético, y luego calor (se puede controlar el experimento).